Bistrot waters concept: Sono diventato maggiorenne lavorando nei ristoranti di New York. Lavorare nel servizio di ristorazione influenza per sempre la tua comprensione del mondo. Sei letteralmente nel "posto giusto" nella frenesia del servizio (8:30 di venerdì sera).
È elettrico: ordini urlanti, risate, musica spesso di merda che il tuo capo zoppo ti fa ascoltare a ripetizione, cuochi pazzi, bevute, primi appuntamenti, possibilità, vecchi amici. Il mondo esterno è tagliato fuori dalle pareti del bistrot. All'interno scappiamo o andiamo verso l'interno per sperimentare la scena, l'aroma, il cibo.
Questa è un'istantanea di un bistrot newyorkese degli anni '90 e '00, quando i turisti ordinavano i peartini, le verdure erano fantasiose e le persone indossavano vapori acquatici freschi.
"bisogno di un'acqua profumata salata al volo! Sei specialità di peperoni per tutto il giorno chef! Peartini ai fiori di tiglio zhuzhed con noce moscata! Il nostro 2° VIP è appena arrivato in una coupé verde pisello!"
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D.S. & Durga crede nella capacità che ha un profumo di far apparire, come per magia, mondi sconosciuti. Il potere del profumo è equiparabile a quello della vista e del suono. L'arte è la nostra priorità.
